Mês: julho 2021

O que é? A ficha técnica de preparo (FTP) é um instrumento utilizado para auxiliar um estabelecimento alimentício na padronização do processo produtivo, para que o padrão de qualidade-quantidade daquele alimento seja sempre o mesmo. Nela, se encontram diversas informações, onde qualquer manuseador poderá  ter contato com a respectiva receita e as melhores formas de …

Ficha técnica: objeto fundamental para seu estabelecimento Leia mais »

O que é? De acordo com a ANVISA RDC 360/03, rotulagem ou tabela nutricional é toda descrição destinada a informar ao consumidor as informações nutricionais de um alimento. Algumas informações que devem ser declaradas são: valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio. Além disso, o rótulo também deve …

Rotulagem Nutricional: tudo que você precisa saber Leia mais »

O que é? A doença celíaca é uma doença autoimune provocada pelo consumo de cereais ou de alimentos que contenham glúten, um composto de proteínas que pode ser encontrado no trigo, cevada, centeio, aveia e derivados. Além disso, para que uma pessoa venha a desenvolver a doença, deve-se atentar a sua predisposição genética, ou seja, …

Doença celíaca: importância de um acompanhamento nutricional Leia mais »