Atualmente, muitas pessoas ainda acreditam que diet, light e zero são classificações parecidas ou até mesmo sinônimos. Entretanto, não são. Nesse post, a CENS Jr. soluciona esse problema, explicando para você a verdadeira diferença entre essas classificações.
Diet
Alimentos recebem essa nomenclatura quando destinados a dietas que possuem restrição em algum nutriente, como carboidratos, proteínas e gorduras. Ou seja, alimentos destinados a consumidores que possuem alguma condição metabólica e fisiológica específica. Esses alimentos não necessariamente são reduzidos em calorias, pode ocorrer até o oposto – em alguns casos, alimentos diet são mais calóricos que os convencionais.
Um exemplo é o chocolate diet, destinado a pessoas diabéticas por não conter açúcar. Entretanto, para deixar suas características sensoriais similares ao convencional, é adicionado gordura, aumentando assim, seu valor energético. Sorbitol (calórico) e aspartame (não calórico) são polióis, componentes geralmente utilizados na substituição dos açúcares nesses produtos.
Light
Alimentos recebem essa nomenclatura quando tem seu valor calórico e/ou nutricional reduzido, ou seja, redução do valor energético ou em nutrientes como carboidratos, lipídios, entre outros. Esses alimentos devem ter no máximo 40 kcal/100g em sólidos e no máximo 20 kcal/100ml em produtos líquidos, ou redução de 25% do valor calórico quando comparado ao produto convencional (o produto que deve ser comparado deve estar indicado na rotulagem do alimento).
Zero
São produtos que são isentos em caloria ou algum nutriente, como açúcar, sódio e gordura. Podem ser destinados a pessoas que buscam perder peso ou que possuem alguma restrição alimentar.
Zero adição
Produtos que possuem essa nomenclatura não possuem adição de algum nutriente em específico, como açúcares, sódio, entre outros. Entretanto, possui esse componente em sua composição, pois está presente na matéria-prima (ingredientes) daquele produto. Por exemplo, uma geléia de goiaba zero adição de açúcares, significa que nenhuma quantidade de açúcar foi adicionado ao produto, porém contém o açúcar natural da fruta: a frutose.
Consulte seu nutricionista
Para você ter conhecimento sobre sua condição metabólica e nutricional, consulte seu nutricionista! A presença desse profissional da saúde é essencial no momento de determinar qual tipo de alimento é melhor para você (produtos diet, light e zero)!
Referências
BRASIL. Ministério da Saúde. Portaria Nº 29, de 13 de janeiro de 1998. Seção 1, p. 1-12.
DANTAS, Natalie Marinho. Alimentos DIET, LIGHT, ZERO… o que significam? CRNUTRI – Centro de Referência em Alimentação e Nutrição, 2017. Disponível em: <https://www.fsp.usp.br/crnutri/index.php/2017/01/11/alimentos-diet-light-zero-o-que-significam/>. Acesso em: 03 de set. de 2023.