O que é?
A doença celíaca é uma doença autoimune provocada pelo consumo de cereais ou de alimentos que contenham glúten, um composto de proteínas que pode ser encontrado no trigo, cevada, centeio, aveia e derivados. Além disso, para que uma pessoa venha a desenvolver a doença, deve-se atentar a sua predisposição genética, ou seja, à presença de parentes que também possuam a doença na família, e ainda fatores ambientais e imunológicos para que a patologia se expresse.
Tratamento
O tratamento da doença celíaca é essencialmente dietético, isto é, se baseia na retirada do glúten da alimentação do portador da doença. Para que sua dieta seja completamente isenta do composto, o celíaco deve se atentar sempre ao rótulo de ingredientes presente em produtos e alimentos industrializados, e também ter conhecimento de ingredientes que possam conter o composto dentro de preparações alimentares, como é o caso da farinha que acompanha diversos alimentos.
Dieta celíaca
Nesse sentido, a dieta dos celíacos acaba ficando muito monótona, pois a oferta por alimentos apropriados é limitada, fora que a maioria dos produtos são muito caros. Isso faz com que muitos pacientes que contêm a doença violem a dieta, uma vez que não possuem a orientação correta relativa a patologia, apresentem certas dificuldades financeiras, sintam falta principalmente dos alimentos preparados à base de farinha de trigo e também tenham dificuldade de preparar alimentos isentos de glúten.
Atuação do nutricionista
Visto que o tratamento para essa doença é exclusivamente dietético e exista grande dificuldade entre os celíacos de excluir o glúten da dieta, é fundamental a presença do profissional da nutrição na avaliação nutricional do paciente. É o nutricionista que poderá orientá-lo de maneira mais segura quanto à escolha, preparo e possível contaminação cruzada por glúten em algum alimento. Além disso, o nutricionista também deve realizar o acompanhamento constante do paciente para avaliar sua adequação à ingestão dietética, se houve violação da dieta ou não e o comprometimento nutricional dele.
conclusão
Sendo assim, percebemos a grande dificuldade que os celíacos apresentam na sua alimentação, já que essa possui muitas restrições. Por isso, em caso de um diagnóstico positivo, é essencial a procura de um nutricionista, já que o tratamento para a doença celíaca é exclusivamente dietético. Cabe a esse profissional orientar o paciente a fazer as escolhas mais seguras com relação a sua alimentação, além de promover uma transição alimentar livre de traumas e fugindo da monotonia alimentar.