Otimização na cozinha: 6 vantagens da ficha técnica padronizada para o seu negócio.
O que são as FTPs?: As fichas Técnicas Padronizadas são documentos nos quais o objetivo central é organizar e padronizar o processo de execução de uma receita, ela consiste basicamente em: Custo de cada alimento utilizado e da receita total; Informação nutricional; Rendimento e número de porções; Modo de preparo; Equipamento e utensílios utilizados. Quais …
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